"RINDERSPIELE"

06.08.2016

 

Lavendel-Frischkäse-Dattelpraline mit zweierlei vom Bündnerfleisch
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Rissole vom "pulled" Kalbsbäckchen aus dem Portwein-Cranberry-Sud auf Wasabi-Erbsen-Püree
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Salatvariationen mit Avocado an Ahorn-Ingwer-Chilli-Dressing mit kaltgebeiztem Charolais-Rinderfilet
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Filet vom Hohenloher Bio-Rind sous-vide gegart auf Zartbitterschokoladensauce mit Kartoffel-Birnen-Gratin
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New York Cheesecake "Berry Style", Dulche de Leche Mille Feuille und Frozen Joghurt-Eis

 

Ein 5-Gang-Menü rund ums liebe Rindvieh in verschiedenen Texturen, Gararten und Fleischteilen. Ein eiweißreicher Gaumenschmaus für Vollblut-Carnivoren.

08_RINDERSPIELE_Dattelpraline
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Das Amuse Bouche - Lavendel-Frischkäse-Dattelpraline mit Bündnerfleisch

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08_RINDERSPIELE_AlleGäste
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Die Gäste zu RINDERSPIELE - eine Wahnsinnstruppe - liebenswert, lustig und sehr fleischhungrig :-)

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08_RINDERSPIELE_Risolle_v_Kalbsbäckchen_Bkgr_2
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Vorspeise I: Risolle vom "pulled" Kalbsbäckchen aus dem Portwein-Cranberry-Sud auf Wasabi-Erbsen-Püree

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08_RINDERSPIELE_Salat_v_gebeiztem_Charloais_Rind
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Vorspeise II: Der Salat mit gebeiztem Charolais-Rinderfilet

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08_RINDERSPIELE_Tischdeko_2
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Essen im Heu - wie die Rinder...

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08_RINDERSPIELE_RinderfiletSousVide_Schokoladensauce
08_RINDERSPIELE_RinderfiletSousVide_Schokoladensauce

Hauptgang: Sous-vide gegartes Filet vom Hohenloher Bio-Rind mit Zartbitterschokoladensauce

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08_RINDERSPIELE_Gäste_1
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Was ein Paar - wunderbar

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08_RINDERSPIELE_Dessert
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Dessert: Milchvariationen - Cheesecake Berry Style, Dulche de Leche und Frozen Joghurt

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08_RINDERSPIELE_Gäste_2
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Die drei von der Tankstelle - sans net herzig ?

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08_RINDERSPIELE_Tischdeko
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Tischdeko

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08_RINDERSPIELE_Rissole_v_Kalbsbäckchen
08_RINDERSPIELE_Rissole_v_Kalbsbäckchen

Aus der Produktion...

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08_RINDERSPIELE_Gäste_12
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Zufriedene Gesichter nach den ersten Gängen...

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08_RINDERSPIELE_Gäste_9
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Es schmeckt - das freut den Lutz

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08_RINDERSPIELE_Gäste_3
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Friends & Meat

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08_RINDERSPIELE_Gäste_7
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Mei sias!

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08_RINDERSPIELE_Gäste_5
08_RINDERSPIELE_Gäste_5

Tolle Gäste, tolle Stimmung - nur wenig Licht fürs Foto...

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08_RINDERSPIELE_Gäste_6
08_RINDERSPIELE_Gäste_6

Miriam und Michael

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08_RINDERSPIELE_FiletGebeizt
08_RINDERSPIELE_FiletGebeizt

Das Charolais-Filet nach dem 24h-Beizen

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08_RINDERSPIELE_Katroffel-Birnen-Gratin
08_RINDERSPIELE_Katroffel-Birnen-Gratin

Dem Kartoffel-Gratin auf die "Pelle" gerückt

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08_RINDERSPIELE_Sudansatz
08_RINDERSPIELE_Sudansatz

Sudansatz für das "pulled" Kalbsbäckchen

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