"KUHLINARIK"

02.04.2016

 

Portwein-Gewürzsud-Timbale vom Hohenloher Biorind mit Brioche
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Salat von Avocado und kaltgebeiztem dry-aged-Filet mit Ahorn-Ingwer-Chillidressing
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Consommé vom Bio-Galloway-Rind mit Tomatenfarcenocken
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Filet-Medaillons vom Wagyu-Rind auf Zartbitterschokoladensauce mit Kartoffel-Birnen-Gratin
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Kuhmilchvariationen: Dulche-deLeche-MilleFeuille, schwarzes Sesameis, NY Cheesecake Lemon-Style

 

 

Fünf Gänge rund um das liebe Rindvieh. 4x Fleisch und 1x alles Gute aus der Milch. Wir aßen Galloway, Hohenloher, Wagyu und Charolais - und das Alles Bio.

KUHLINARIK_Menü
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In alter Tradition

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KUHLINARIK_VSII
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Consommé vom Galloway-Rind

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KUHLINARIK_VSI
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Avocado-Salat, kaltgebeiztes dry-aged-Rind

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KUHLINARIK_Deko1
KUHLINARIK_Deko1

Deko Impression - es läuten die Glocken

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KUHLINARIK_HG
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Wagyu-Rinderfilet mit Zartbitterschokoladensauce und Kartoffel-Birnen-Gratin

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KUHLINARIK_Deko2
KUHLINARIK_Deko2

Da würde sich jede Kuh wohlfühlen

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KUHLINARIK_Atmo
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Die Wagyu-Filetmedaillons - so sehen rund 400 Euro aus

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KUHLINARIK_Gäste
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Die Runde: Wieder einmal ein "menschlicher" Volltreffer :-)

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KUHLINARIK_DS
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Dulche-de-Leche, Schwarzes Sesameis, NY Cheesecake "Lemon Style"

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KUHLINARIK_Gäste2
KUHLINARIK_Gäste2

zu schnell - wieder unscharf - vor dem nächsten Mal - Lutz ab zum Fotokurs

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KUHLINARIK_Deko3
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Bergwiesenblumen - für Rinder-Futter, für uns schön anzusehen

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KUHLINARIK_Gäste3
KUHLINARIK_Gäste3

Beim Dessert wurde kein Wort gesprochen... :-)

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KUHLINARIK_Gäste4
KUHLINARIK_Gäste4

Heidi...oh...Heidi - was ein freundlich-fröhliches Wesen. Herzefrischend!

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KUHLINARIK_Gäste5
KUHLINARIK_Gäste5

Heidi und Ferry, satt und glücklich...

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KUHLINARIK_Gäste6
KUHLINARIK_Gäste6

Maren und Thomas - endlich ein scharfes Foto - nachdems bei KeinOhrEssen nicht geklappt hat...

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KUHLINARIK_AB_Heidrun
KUHLINARIK_AB_Heidrun

Das Bild vom Gast - hat´s gut erfasst

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KUHLINARIK_VSII_Heidrun
KUHLINARIK_VSII_Heidrun

gebeiztes Filet mal ganz nah

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KUHLINARIK_Gäste7
KUHLINARIK_Gäste7

Pia und Hauke - und ein vertrauter Blick...

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KUHLINARIK_AB
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Das Amuse Bouche - Gewürzsud-Timbale mit Brioche und Quittengelee

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KUHLINARIK_Parieren
KUHLINARIK_Parieren

Auch Wagyu muss pariert werden

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